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JUNGE PUTE AUS DEM OFEN
Zutaten:
1 Junge Pute 3,2 Kilo (TK)
1 - 2 Zwiebeln
1 - 2 Knoblauchzehen
1 Packung Cocinado (Suppengemüse)
3 Möhren
3 Stange Lauch
2 kleine Dosen Pilze
Pfeffer
Kräutermischung
1 Brühwürfel
1 Glas oder Packung Rotkohl
Vorbereitung:
48 Std. vor der Zubereitung den Vogel aus dem Gefrierfach nehmen und in den Kühlschrank legen
ca. 12 Stunden vorher ausgepackt auf einen tiefen Teller oder Tablett in den Kühlschrank
Zubereitung:
Innereien und den Hals aus dem Vogelinneren entfernen. Die Pute waschen und trocken tupfen
Für die Füllung:
- Gemüse waschen und Putzen, in Scheiben schneiden, Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, Lauchstange putzen und waschen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauchzehen fein hacken oder durch die Knoblauchpresse drücken. Alles
- Alles gut mischen und etwas würzen.
Zubereitung der Pute:
- Die Pute auf der Bauchseite in das tiefe Bratenblech legen und mit dem geschnittenen Gemüse füllen.
- Mit Rouladenadeln oder Schaschlik Spießen verschließen und die Pute mit Kräutern und Salz und Pfeffer oder nach Geschmack würzen.
- Den Rest der Füllung auf dem Blech verteilen und ca. einem ¾ Liter Wasser aufgießen und den Brühwürfel hinzugeben
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht ist, die Pute in dem Bratenblech auf den Rost auf den mittleren Schub in den Backofen (180 Grad Umluft) schieben.
Gesamtgarzeit ca. 2 Stunden. Je halbe Stunde die Pute mit der Garflüssigkeit übergießen damit sie nicht trocken wird.
45 min vor Ende der Garzeit die Pute einmal wenden und auf den untersten Schub in den Backofen wechseln. Bitte darauf achten, dass immer genug Flüssigkeit den Boden des Blechs bedeckt, sonst einfach noch etwas nachgießen.
10 Minuten bevor die Pute fertig ist, den Rotkohl aufkochen und ziehen lassen.
Nach Ende der Garzeit die Pute zum Schneiden wieder auf den Bauch drehen. Am besten lässt sich die Pute mit einer guten Geflügelschere, einem scharfen großen Messer oder einem elektrischen Schneidmesser zerkleinern.
Als Beilage hatten wir neben dem Rotkohl noch selbstgemachten Selleriesalat und selbstgemachten Tsaziki. (Rezepte separat)
Guten Appetit.
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